用料

　　紫皮茄子2个

　　油适量

　　盐适量

　　大蒜适量

　　小葱适量

　　青尖椒适量

　　生抽适量

　　香煎茄子的做法步骤

　　1.茄子切块

　　2.大蒜拍碎

　　3.青尖椒切段

　　4.小葱切段

　　5.把茄子块放入平底锅里中小火煎

　　6.煎至两面软黄后盛起

　　7.锅里放油后倒入青椒、大蒜和小葱炒香后倒入煎好的茄子

　　8.加适量的盐翻炒

　　9.加少量的水继续炒

　　10.最后加生抽翻炒几下起锅

　　小贴士

　　再次炒茄子的时候不能放太多油，因为茄子本身煎的时候已经吃了不少油了