炎炎夏日，苦瓜是很好的消暑蔬菜，苦瓜又叫做凉瓜，有着很高的营养价值，由于苦瓜又一丝的苦味，有一些人并不喜欢这种味道，那苦瓜怎么做好吃，凉拌苦瓜、清炒苦瓜等都是极其不错的。
食材准备
苦瓜1根，葱白1根，白糖1茶勺，生抽1汤勺，食盐1茶勺，醋1汤勺，红彩椒适量，蒜蓉适量，香油适量。
做法步骤
1、将苦瓜清洗干净，对半切开，去掉瓜瓤，斜到将苦瓜切成均匀的薄片。
2、在锅中加入适量的清水，放入1茶勺的食盐。
3、水开以后下入苦瓜焯水。
4、将红椒和葱白切丝，在清水中浸泡，直到红椒和葱白弯曲。
5、把蒜茸放入调料碗中，加入生抽、醋、白糖、香油搅拌均匀。
6、把苦瓜捞出稍微控干水分，摆入盘中，再放上红椒和葱白，再把调料汁淋在苦瓜上。
7、锅中烧热少许油，把热油浇在蒜茸上，即可食用。
贴心小窍门
1、苦瓜瓤一定要去干净。
2、尽量切薄点。
3、焯水的时候要等水开再下入苦瓜。如果冷水就下入苦瓜，就变成煮苦瓜了。
4、在冷开水里浸泡过的，既保持了脆也保持了绿。
需要的食材
苦瓜2根，猪肉100克，蒜几瓣，豆豉5克，洋葱1块，胡椒粉1潇洒后，姜1块，盐4克，花椒粉5克，蒜几瓣，生抽10克，糖5克。
做法步骤
1、将猪肉切片，加盐、花椒粉、生抽抓均匀。
2、苦瓜清洗干净，去掉瓜瓤，斜切成薄片，然后焯水。
3、炒锅烧热后倒油，肉片滑熟后，加入蒜片，花椒，姜翻炒均匀。
4、将焯好睡的苦瓜下锅翻炒。
5、加入盐和生抽糖调味，淋上花椒油翻炒即可。
小贴士
如果苦瓜不焯水，则需要将滑好的肉片出锅，待苦瓜炒至八成熟后再将肉片回锅。 这个菜用了花椒粉和花椒油，成菜独有花椒油的风味。
需要的食材
苦瓜3条，虾仁1碗，糖2茶匙，盐1茶匙，玉米油15茶匙，料酒1茶匙，生粉1茶匙。
做法步骤
1、苦瓜洗净，对半切开，去籽和瓤，切成薄片。
2、将虾仁解冻，用料酒、太白粉和少许油腌制10分钟左右。
3、锅中加入适量的清水烧开，将苦瓜汆烫至断生后，捞起放在凉水中过凉。
4、在热锅中放油，油热后，将虾仁放进去炒至微微变色，卷起。
5、将苦瓜放进去炒匀，放入盐，糖翻炒一会。
需要的食材
做法步骤
1、将苦瓜放在冷藏室或者冷冻室冰镇一下，这样做出的苦瓜汁味道没那么苦。
2、苦瓜洗净后对半切开，用勺子将瓜子和瓜瓤去掉，将苦瓜切成小块，然后放入料理机中，加两勺水打成汁，将苦瓜子滤出。
3、雪梨去皮切成小块，然成汁，滤出果汁。
4、将梨汁和苦瓜汁搭配在一起然后加上1勺蜂蜜即可，然后还觉得有点苦，还可以多加一点蜂蜜。
怎样去掉苦瓜的苦味
怎样去掉苦瓜的苦味是很让人苦恼的问题，苦瓜的营养价值丰富，却让很多人因为它的苦而望而却步。
2、将苦瓜切片后撒上部分食用腌制10-20分钟后，适当按压，用自来水冲洗表面的盐和腌出来的汁，这样既能去除部分苦味，还能让苦瓜入味。
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