何首乌又叫做紫乌藤、花蓼、夜交藤等，最早是用于中药的，有着强筋健骨、补精活血、温补肝肾等功效，对头发也有滋补的作用，所以何首乌也是常见的贵细中药材。经过不断的发展，何首乌逐渐的成为我们餐桌上的食物，特别是煲汤，何首乌作为辅料添加，尤为的营养。
食材准备
方法步骤
1、所有食材清洗干净，鸡剁成小块，锅中大火烧制沸水。
2、将鸡块放入沸水里面焯水片刻，捞出过凉水，放入高压锅，倒入没过鸡块的清水。
3、大火烧开后，放入何首乌、红枣、姜块、料酒，用勺子搅拌均匀。
4、合上锅盖，调中火，压上25分钟后，让高压锅自然放气，开盖撒下盐和枸杞。
5、盖上盖，开中火，焖2分钟，让鸡汤入味，即可食用。
何首乌瘦身汤
食材准备
方法步骤
1、明子50g、山楂10g、车前子15g、陈皮10g、何首乌7.5g、甘草5g、枳壳5g；将所有材料放在冷水里面泡60分钟。
2、食材泡好后，加6小碗清水，调大火煮沸；转小火，再熬30分钟，因为药材煮后会膨胀，最后大概可以过滤出1~2碗的汤汁出来。
3、过滤掉汤渣，放到温后，就可以服用了。每天一剂，10剂一个疗程。
凉拌何首乌嫩苗
食材准备
何首乌苗、辣椒油、酱油、食盐、醋、白糖、胡椒粉、红辣椒、蒜、水。
方法步骤
1、所有食材清洗干净，锅内倒入清水，大火烧沸后，将何首乌苗焯水。
2、片刻后，捞出放入凉白开中过凉，捞出沥干水分，装盘备用。
3、蒜切泥；红辣椒切小圈，放入碗中，加入辣椒油、酱油、食盐、醋、白糖、胡椒粉、蒜，搅拌均匀成调料汁。
4、将调料汁均匀的撒在何首乌苗里面，用筷子均匀搅拌，即可食用。
