近年来，紫甘蓝在中国的栽培和食用越来越广，紫甘蓝中国的时间不到100年，但是由于其营养价值丰富，产量高，还耐贮存，在西方紫甘蓝主要用于色拉菜或者西餐中做配色用，也可用于生食、汤食和炒食。
原料需要
紫甘蓝半个，彩椒1/4个，寿司醋2大匙，柑橘酱油1小匙，麻油2小吃，盐1小吃，糖1/4小匙。
做法步骤
1、彩椒清洗干净切成丝。
2、紫甘蓝洗净切成丝。
3、将紫甘蓝丝放在一个干净的盆中。
4、放1小匙的盐搅拌均匀，腌制15分钟，挤去水分。
食材准备
做法步骤
1、将玉米清洗干净放在装有清水的锅中煮熟，捞起，备用。
2、苹果去皮，切成细一点的条。
3、准备1碗凉开水，加入少量的食用盐，将切好的苹果中放在凉开水中浸泡3分钟捞出。
4、将紫甘蓝放在浸泡过苹果的盐水中浸泡一会，沥干后切成细丝。
6、在依照个人的口味，淋上柠檬汁或者沙拉酱搅拌均匀后食用。
小贴士
1、用淡盐水浸泡苹果，可以防止苹果氧化变色，用柠檬汁能达到更好的效果。
原料需要
紫甘蓝1/4颗，面粉250克，清水150克。
做法步骤
1、将紫甘蓝清洗干净，切成小块，放入搅拌机中，加入1:1的清水，搅拌成浆。
2、过滤出汁。
3、取120克紫甘蓝汁冲入250克面粉中，揉成光滑的面团。
4、盖上湿布饧上15分钟，再次揉搓几遍，案板撒上面粉，面团按扁，擀成薄片，切成均匀的面条。
5、用手抖开即可。
小贴士
1、过滤出来的菜渣可以用来做包子馅饺子馅馄饨馅煎饼等。
2、用这个方法,还可以做出很多颜色的面,橙色的胡萝卜面,绿色的青菜面条等
3、在揉面的过程中,感觉粘手了,说明湿了,可再加点分，反之感觉特别干的话可以再加点汁。
紫甘蓝营养价值
营养功效
1、甘蓝菜是一类强身健体的蔬菜。紫甘蓝含有丰富的硫元素，这种元素的主要作用是杀虫止痒，对于各种皮肤瘙痒，湿疹等疾患具有一定疗效，因而经常吃这类蔬菜对于维护皮肤健康十分有益。
2、凡是经常吃甘蓝蔬菜的人，都能轻而易举地满足机体对纤维素的需求。这类蔬菜中含有的大量纤维素，能够增强胃肠功能，促进肠道蠕动，以及降低胆固醇水平
3、紫甘蓝中的中的铁元素，能够提高血液中氧气的含量，有助于机体对脂肪的燃烧，从而对于减肥大有裨益。
4、紫甘蓝中含有的功效也是非常多的，经常吃一些紫甘蓝还具有很好的强身健体的作用，可以让身体变得更加的强壮。
5、紫甘蓝具有一定的减肥功效。紫甘蓝中含有的大量的纤维素可以让人们的消化功能增加，可以促进肠道的蠕动可以有效的降低人体中胆固醇的含量，经常吃一些紫甘蓝对于体内多余的脂肪的燃烧有很大的帮助，可以起到非常好的减肥效果。
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