炎炎夏日，人们的食欲大大减退。 现在正值蔬菜旺季，茄子等鲜菜正是大量上市之际，做一碗可口咸鲜的茄丁面，就是最佳的选择。茄子是为数不多的紫色蔬菜之一，也是餐桌上十分常见的家常蔬菜。在它的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P，这是其他蔬菜所不能比的。您还不快来试试!

　　茄丁面用料工具

　　主料：

　　圆茄子 (400g) 猪五花肉 (200g) 辅料 食用油 (50g) 食盐 (5g) 八角(大料) (3g) 鸡精 (3g) 生抽 (5g) 香油 (5g) 淀粉 (3g) 料酒 (3g)

　　厨具： 煮锅、炒锅 分类 主食 面条 咸鲜 烧 廿分钟 普通难度

　　茄丁面的做法:

　　1.准备好食材，茄子去皮切丁，五花肉切丁。切丁用盐水浸泡十分钟去掉黑色物质，肉丁用生抽、食盐、料酒、淀粉搅拌均匀腌制十分钟。

　　2.热锅凉油，首先煸炒五花肉丁，记住一定要放一颗八角(大料瓣)这样做出来的切丁增加肉的香味儿。

　　3.猪肉丁煸炒八成熟的时候下入切丁继续煸炒，盖上锅盖焖至切丁软烂收汁，最后淋入香油。

　　4.面条下锅煮熟后用白开水过凉，捞入碗内浇上切丁即可开餐。

　　小窍门：

　　茄子大蒜是蔬菜里的绝配，大蒜的好处在这里我就不再啰嗦了。