【大块儿牛肉面的家常做法图解】_大块儿牛肉面最正宗的做法

大块儿牛肉面的做法

来源：酷食谱 2015-05-19 15:25:00 编辑：酷食谱主编

大块儿<a href=/shicai/rouqin/NiuRou/index.html target=_blank><u>牛肉</u></a>面

那天出去办事吃了一碗牛肉面，我天，老不出门的我发现外面一碗面都这么贵了么？而且还敢叫牛肉面，顶多四块牛肉，这就20几大元呀！真是不咋滴，于是回家我就自己炖了一锅牛肉，咱自己做牛肉面，想放多少牛肉就放多少，就是这么任性，切！天助我也，刚好网站搞团购牛腩二斤才49元，赶紧拍了，早上起来就去早市买了香菜、新蒜和鸡毛菜，准备牛肉到了就开始折腾呀！人生的意义就在于勤折腾嘿嘿！如今有了面条机，我可以专心做面的浇头，面条归机器负责了，我只管最后烧一锅开水，等着面条都出完了，拿去煮就好了，真是省事，现在真是只有想不到的没有买不到的呀！原来真没想到还有连和面带出面条的机器，现在厨房小白太幸福了，啥都不会做也没事嘿嘿，有机器帮忙，还不用吃外面做的也不知有没有添加剂的不放心食品了，一举多得，何乐而不为！

　　 大块儿牛肉面用料工具

主料：面粉 (200g) 牛肉 (1000g)
调料：鸡毛菜 (200g) 香菜 (30g) 葱 (30g) 姜 (10g) 大蒜 (20g) 鸡蛋 (40g) 生抽 (15g) 老抽 (15g) 盐 (5g) 玉米油 (20g) 花椒 (2g) 大料 (3g) 香叶 (1g) 小茴香 (2g) 料酒 (15g) 白糖 (10g) 清水 (40g)
厨具：其它

　　 大块儿牛肉面的做法:

1.准备好食材：牛腩、面粉、香菜、鸡毛菜、鸡蛋、葱姜、新蒜。大块儿<a href=/shicai/rouqin/NiuRou/index.html target=_blank>牛肉</a>面

2.牛腩切大块，葱切段，姜切大片，新蒜掰散开。大块儿<a href=/shicai/rouqin/NiuRou/index.html target=_blank>牛肉</a>面

3.首先将牛肉冷水入锅加热，水开之后煮2分钟撇去浮沫，然后将肉捞出来控干水分备用，煮肉的汤用屉布过滤一下渣滓留着一会儿用。大块儿<a href=/shicai/rouqin/NiuRou/index.html target=_blank>牛肉</a>面

4.将香叶、花椒、大料和小茴香都放在料盒内盖好盖子，葱姜蒜放一起备用。大块儿<a href=/shicai/rouqin/NiuRou/index.html target=_blank>牛肉</a>面

5.炒锅烧热加玉米油下葱姜蒜爆锅大块儿<a href=/shicai/rouqin/NiuRou/index.html target=_blank>牛肉</a>面

6.然后下入控干水分的牛肉煸炒2分钟大块儿<a href=/shicai/rouqin/NiuRou/index.html target=_blank>牛肉</a>面

7.加入30克黄酒

8.再加30克老抽

9.然后加30克生抽翻炒均匀大块儿<a href=/shicai/rouqin/NiuRou/index.html target=_blank>牛肉</a>面

10.再加10克白糖大块儿<a href=/shicai/rouqin/NiuRou/index.html target=_blank>牛肉</a>面

11.将过滤好的煮肉的汤倒进去大块儿<a href=/shicai/rouqin/NiuRou/index.html target=_blank>牛肉</a>面

12.把料盒放入，开锅之后敞开盖子煮10分钟，然后盖盖子小火炖一小时。大块儿<a href=/shicai/rouqin/NiuRou/index.html target=_blank>牛肉</a>面

13.出锅前十分钟加入5克盐大块儿<a href=/shicai/rouqin/NiuRou/index.html target=_blank>牛肉</a>面

14.香菜洗净切末，新蒜去皮洗净，鸡毛菜洗净控干水分备用。大块儿<a href=/shicai/rouqin/NiuRou/index.html target=_blank>牛肉</a>面

15.这时开始准备做面条，先称好200克面粉，准备一个鸡蛋和40克清水。大块儿<a href=/shicai/rouqin/NiuRou/index.html target=_blank>牛肉</a>面

16.先将面粉倒进面条机和面桶里（忘了用随机的面粉杯子好悲催，盘子口太大了不好往进倒面粉。）大块儿<a href=/shicai/rouqin/NiuRou/index.html target=_blank>牛肉</a>面

17.然后在出面轴的另一侧磕入一个鸡蛋大块儿<a href=/shicai/rouqin/NiuRou/index.html target=_blank>牛肉</a>面

18.盖好盖子，接通电源按筋道面条键机器开始工作。大块儿<a href=/shicai/rouqin/NiuRou/index.html target=_blank>牛肉</a>面

19.机器开始运转后将水杯插入杯座内，这时水就会滴落下去与面粉融合，搅拌器会将面粉与水充分搅拌均匀然后开始醒面，最后才出面条。大块儿<a href=/shicai/rouqin/NiuRou/index.html target=_blank>牛肉</a>面

20.出面条啦！下面放一个容器接着面条就行了。（看到出面条了就大火烧一锅开水。）大块儿<a href=/shicai/rouqin/NiuRou/index.html target=_blank>牛肉</a>面

21.面条放入开水里煮，开锅后点入一次冷水，再开锅稍煮就熟了。大块儿<a href=/shicai/rouqin/NiuRou/index.html target=_blank>牛肉</a>面

22.临关火之前放入鸡毛菜，开锅就关火，把面捞在碗里，再夹些鸡毛菜放在表面。大块儿<a href=/shicai/rouqin/NiuRou/index.html target=_blank>牛肉</a>面

23.将炖好的牛肉连汤一起浇在面条上，再撒点香菜末，喜欢大蒜的再来瓣儿新蒜就着吃别提多美味啦！

　　小窍门：

1喜欢辣的可以做成辣的牛肉汤或是最后再放点辣酱一起吃。 2炖牛肉时要考虑到是浇在面条上用的，所以咸度要适中，不然一会儿吃完面喝汤就太咸了。 3据说煮肉的汤很有营养所以我就还用它了，如果你介意弃之换开水即可。
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