【蒜香葱油面的家常做法图解】_蒜香葱油面最正宗的做法

蒜香葱油面的做法

来源：酷食谱 2015-06-03 11:46:00 编辑：酷食谱主编

爽滑的面条浇上刚出锅的蒜香葱油汁，一款简单美味的家常面。用料家常，简单易学。

　　 蒜香葱油面用料工具

主料：小葱 (一小撮) 蒜 (五瓣) 杭椒 (两个) 黄豆酱 (适量) 食盐 (两茶勺)
调料：生姜 (两片) 花椒 (适量) 老干妈 (适量) 油辣子 (少许) 鸡精 (半茶勺)
厨具：煮锅、炒锅

　　 蒜香葱油面的做法:

1.食材洗净备好。

2.锅内先倒入大半锅水烧开，然后下入挂面，煮至面条入口软硬刚好即可关火。蒜香<a href=/shicai/diaoweipin/CongYou/index.html target=_blank>葱油</a>面

3.把煮好的面条放入凉水中静置，并把面挑散，凉水要足够多。蒜香<a href=/shicai/diaoweipin/CongYou/index.html target=_blank>葱油</a>面

4.葱、姜、蒜、杭椒切碎备用。蒜香<a href=/shicai/diaoweipin/CongYou/index.html target=_blank>葱油</a>面

5.锅内倒入适量油，下入姜末、蒜末、花椒、杭椒，小火炒香。蒜香<a href=/shicai/diaoweipin/CongYou/index.html target=_blank>葱油</a>面

6.再加入老干妈、黄豆酱、油辣子、食盐和匀，加入适量水大火煮开。最后撒入鸡精和葱花，收汁出锅。蒜香<a href=/shicai/diaoweipin/CongYou/index.html target=_blank>葱油</a>面

7.把用凉水静置过的面再用开水过一遍，沥干后装盘。最后淋上刚出锅的蒜香葱油汁即可。

　　小窍门：

1、想要面条既煮熟又不绵烂，煮面时一要尝，二要随时观察面条的透明度。 2、刚煮好的面很容易变糊，影响口感。给面条加作料前先用凉水过一遍，再过一遍热水，这样既保证了面条的热度，又可使其口感爽滑有弹性。