炸云吞属于精品主食，广东特色小吃。口感酥脆，外脆内嫩，在国外炸云吞——这个中式小吃不但十分流行，还被称为头盘菜。今天就在家享受一道国外头盘菜的待用----炸云吞。

    主料

    面粉200克  猪瘦肉300克  葱150克

    辅料

    盐3克  酱油3毫升  油800毫升  生姜2克  料酒1毫升  生粉2克

    炸云吞的做法

    1.面粉200克，加适量的清水拌均；

    2.揉成光滑的面团，静放20分钟；

    3.等待醒面的时候剁馅。猪瘦肉洗净，剁碎，放盐、油、生粉、料酒、酱油、生姜碎末拌均腌制5分钟；

    4.葱切碎，加入腌制好的瘦肉中；

    5.拌均好云吞馅，待用；

    6.醒好面团揉成长条，粉小团；

    7.用擀面棍把面团擀薄，很薄很薄，8*8cm的云吞皮；

    8.放到云吞馅；

    9.把馅包裹起来，这是粤式包法。PS：根据自己喜欢的形状包。

    10.做好的云吞，用盘子装好；

    11.热锅，倒油；PS：有的量取决于锅的大小，用量要盖过云吞。

    12.油温达到180度时候，放入做好的云吞，炸；PS：火温可以改小点；

    13.云吞炸到金灿灿即可。

    烹饪技巧

    1、云吞馅，不能有太多水分； 2、云吞包的时候馅不要太多，容易漏； 3、云吞皮越薄越好吃； 4、控制好油温，炸出的云吞才外脆内嫩。