一直听前辈们说，新手做戚风，要被气“疯”七次，才能成功，自己也有幸参与其中，所得总结是：提前做足功课，认真对待每一个步骤，会少走很多弯路，早点吃上自己做的美味戚风！

    基础戚风用料工具

    主料：低粉(80克)细砂糖(75克)鸡蛋(5个)玉米油(35克)纯牛奶(35克)新鲜柠檬(1个)辅料无
    厨具： 打蛋器、电烤箱分类蛋糕烘焙戚风蛋糕甜味烘焙一小时普通难度

    基础戚风的做法:

    

    1.原料称好、备齐

    

    2.取两个无水无油的稍大容器，将蛋黄和蛋白成功分离，蛋白放冰箱冷藏

    

    3.用手动打蛋器把蛋黄搅拌均匀

    

    4.为使玉米油搅拌均匀，分三次倒入蛋黄搅拌

    

    5.倒入牛奶，再次搅拌均匀

    

    6.低粉先过筛两、三次

    

    7.再筛入蛋黄糊

    

    8.用硅胶铲从下而上翻拌至蛋糊顺滑，无任何颗粒时，放一边备用（此刻可以预热烤箱）

    

    9.取出蛋白，打蛋器低速打至出现大气泡时，滴入几滴柠檬汁（酸性使蛋白易打发且更稳定）

    

    10.细砂糖分三次倒入蛋白

    

    11.中速打蛋白，至干性发泡，提起打蛋器，两边呈现直挺的小尖角即可

    

    12.取三分之一蛋白倒入蛋黄糊（一次全加入的话，不容易混合均匀，蛋白也容易消泡）

    

    13.硅胶铲从下往上翻拌均匀

    

    14.倒入剩下的蛋白继续从下而上翻拌至蛋糊细腻光滑（动作要轻快，防止消泡）

    

    15.蛋糊倒入8寸模具，表面用硅胶铲抹平，端起震几下，把蛋糊中的气泡震破

    

    16.放入预热好的烤箱，中下层、上下火150度，50分钟

    

    17.三十分钟时的状态

    

    18.就要结束时的状态

    

    19.烤好立刻取出，以一尺左右的高度平摔出热气，倒扣在网架上，凉透后徒手脱模，如果不喜欢蛋糕表面有网架印痕，可以如图取三个等高的碗支撑模具边沿

    

    20.我比较喜欢网架印痕

    

    21.侧图欣赏

    

    22.可以用细线拉紧分切蛋糕，好像一个“来”字，欢迎大家来分享我的劳动成果！

    

    23.成品欣赏

    

    24.喜欢心形，又做一个

    

    25.表面涂上蓝莓酱，真的很美味！

    小窍门：

    1 、把握好自家烤箱的温度2、蛋白一定要打发至干性发泡3、蛋白分次拌，注意拌的手法、避免消泡4、烘焙时,不要开烤箱门5、凉透后再徒手脱模（可以参照网上徒手脱模视频）