1.将蛋黄与25克砂糖打发至毛状。

　　 2.将蛋白与剩余砂糖打至成蛋白霜。

　　 3.将1、2混合后加入过筛的粉类拌匀，以180度烤25分钟，成金黄色时取出。

　　 4.待凉后抹上果酱，并卷成蛋卷。

　　 5.吉利丁粉加5倍冰水，待水被完全吸收后，隔水加热成液体，白酒、糖拌匀至糖化，加入吉利丁、柠檬汁和盐，轻轻搅拌均匀，待完全凉透后倒入打发鲜奶油中拌匀。

　　 6.取一约20CM宽圆形碗，将蛋卷切成薄片后，铺满碗内，倒入馅料抹平，再铺上剩余的蛋卷至满，放入冰箱冷藏，凝固后倒出即可。