夏日炎炎，酷暑难耐，人们大都食欲不振，喜欢吃一些清凉爽口的食物。各式各样、各种口味的凉拌面至少可以说是北方人夏季餐桌上的常客。酷暑贪凉，无可厚非，更何况无论什么口味的凉拌面都是很美味的，为夏日补充体力、提供能量，那也是非常好的选择。

    主料

    面条300克

    辅料

    生抽10克  芝麻酱30克  醋7克  剁椒5克  葱10克  凉白开适量  白糖5克  盐2克

    麻酱拌面的做法

    1.准备好面条，锅中放入水煮开，放入1勺盐，加入面条煮熟

    2.捞出放入凉白开中过凉

    3.捞出，沥干水份，将面条放入盘子中。

    4.准备一个碗，放入2勺芝麻酱，生抽，醋，白糖，盐，少许凉白开拌匀。

    5.将调好的酱汁浇在面条上

    6.撒上点剁椒或者红椒粒拌匀即可。

    烹饪技巧

    凉拌面实际上就存在这样的风险。所以许多人，特别是一些平时脾胃就比较虚弱的人，喜欢却不太敢大胆吃凉面。 有人总怕吃太凉会闹肚，于是把面条湃得半温不凉，其实大错特错！你有两个选择：要么吃热的，要么吃凉透的。半温不凉是最容易引发肠胃不适的。 我们的自来水达不到直接饮用的标准，夏季更不能直接入口。所以，湃凉面时可以使用自来水，但最后一遍过水一定要用凉开水。可以事先把凉开水密封放在冰箱冷藏，如果要使用冰块，请使用凉开水制作的冰块。