如何做炸蔥油餅
来源:酷食谱
编辑:酷食谱主编
先将清水加酵母粉静置10分钟待酵母溶化,加入面粉中用手揉至光滑,盖上保鲜膜发酵至2倍大。 发酵完成后,加入沙拉油1又1/2大匙反复揉至油被吸到面粉内。
2.将面团加入细盐,胡椒粉,五香粉,葱花用手揉匀。
3.在面团表面涂上沙拉油防粘。
4.锅子内放入沙拉油1大匙,中火烧热,用双手将面团摊平成圆饼状,再小心的提到锅内(尽量摊薄)
5.将饼放入锅内,用中火略煎约1分钟,翻面再煎约30秒,取出备用。
6.锅内剩下的油,打入一颗全蛋,并用铲将蛋黄铲破。乘鸡蛋还未全熟,将煎好的饼(煎30秒的一面)盖在鸡蛋上。
7.继续用中小火煎至鸡蛋表面变金黄色,再翻面略煎,直至饼两面都金黄色即可。
8.煎好的饼,在鸡蛋的一面涂上涂台湾甜辣酱或是酱油膏,我涂的是蕃茄酱。
9.再将饼对折,即可食用。