芦蒿，又名蒌蒿、水蒿等，具有清香气味，嫩茎叶可凉拌、炒食。这种食材在我的家乡并不多见，我也是前一段时间看了一位博友的文章才开始留意它。前些天，在一家蔬菜店中发现了芦蒿的身影，袋装密封，小小的一把，价格却不便宜。买了两包回家，去掉老根后丢掉了将近一半，看来在鲜嫩的程度上跟产地是没法比的。加了些鸡丝来炒，只略加了些盐来调味，清淡之余可以品尝出芦蒿的清香，更加原汁原味。

　　     清淡却不失美味的芦蒿炒鸡丝

　　     材料：芦蒿100克，鸡胸肉一块，盐适量，淀粉适量，料酒一勺，蒜3-4瓣。

　　     芦蒿炒鸡丝的做法

　　     1.鸡肉顺纹理切成细丝。

　　     2.将鸡丝加入一勺料酒和适量水淀粉上浆，腌制20分钟。

　　     3.芦蒿洗净去老根，切成寸段。

　　     4.蒜切末备用。

　　     5.锅内放适量油，放入鸡丝划散。

　　     6.加入蒜继续炒出香味。

　　     7.将鸡丝滑炒至变色。

　　     8.加入芦蒿。

　　     9.调大火将芦蒿翻炒至断生后加入适量盐。

　　     10.继续翻炒均匀后出锅。

　　     蒌蒿的营养价值

　　     每100克蒌蒿嫩茎叶中含蛋白质3.7克，脂肪07克，碳水化合物9克，胡萝卜素139毫克，维生素B：0.3毫克，维生素C79毫克，烟酸13毫克，钙730毫克，磷102毫克，铁2.9毫克。蒌蒿中含有的化学成分有黄酮类、香豆素类、挥发油、生物碱等