【油焖茄子的家常做法图解】_油焖茄子最正宗的做法

油焖茄子的做法

来源：酷食谱 2015-04-28 13:45:00 编辑：酷食谱主编

油焖<a href=/shicai/shucai/QieZi/index.html target=_blank><u>茄子</u></a>

“国名好茄子”，妈妈给我的满满的爱。小时候最喜欢吃妈妈做的油焖茄子。有一次，我在一次重要的考试中失败了。她就做了这道茄子给我吃。她说茄子看起简单，但是真正把茄子做好也是需要技巧的。它外面光滑、鲜亮。但是内在喜欢吸收外来的油和养分。就像做人一样。要不断让自己摒弃外表的事物学习内在的东西。妈妈用这道菜教会了如何正确面对自己。

　　 油焖茄子用料工具

主料：茄子 (500g) 红99浓缩火锅底料 (75g)
调料：蒜 (75g)
厨具：炒锅

　　 油焖茄子的做法:

1.将茄子洗清干净切块，沥干水分；蒜头拍碎备用；油焖<a href=/shicai/shucai/QieZi/index.html target=_blank>茄子</a>

2.食用油倒入锅中烧热后，放入茄子翻炒吸油；油焖<a href=/shicai/shucai/QieZi/index.html target=_blank>茄子</a>

3.茄子炒至表皮微皱时捞起，滤干油份备用；油焖<a href=/shicai/shucai/QieZi/index.html target=_blank>茄子</a>

4.锅中留少许底油，放入红九九火锅底料75g，至底料炒化后放蒜头搅匀；油焖<a href=/shicai/shucai/QieZi/index.html target=_blank>茄子</a>

5.将过油后的茄子放入锅中，稍加一点点水，略翻炒几下，即可起锅装盘了。

　　小窍门：

1、开火煸茄子时，尽量把水分全煸干，茄子煸得越软，最后口感越美味； 2、茄子很会吸油，在煸炒时，注意调节火候，一定要记得多翻炒几下，以免炒糊