酷食谱美食网:轻松学做美味佳肴,享受美食的乐趣。科学饮食,健康生活。 酷食谱手机版

酷食谱

【青椒回锅肉】回锅肉的家常做法

  回锅肉是一道川菜中的经典之作,根据加入的配菜不同,风味也更不相同,回锅肉的家常做法,以一道青椒回锅肉作为代表,通过讲述它的做法特色等来让大家增加对回锅肉的了解。青椒略带一丝甜味,颜色翠绿,与五花肉一起经过一番烹调,香辣味十足,非常下饭,仔细品味,嘴里还有一丝回甜。尤其是在家里有客人的时候,用这道菜来招待客人,是倍儿有面子的一件事,但是还得取决于最后做出来的味道如何哦!

<a href=/shicai/shucai/QingJiao/index.html target=_blank><u>青椒</u></a>回锅肉1

  食材明细:五花肉半斤,青椒一个,生姜一块,大蒜两瓣,八角一粒,橄榄油和豆瓣酱等各适量;

  1.锅中适量的水,将五花肉清洗干净之后放进锅中,连同切片的生姜和八角一起煮,一直煮至八成熟;

  2.在煮五花肉的同时,还可以来准备其他的配菜,青椒洗净切成小块,大蒜切片备用,煮好的五花肉捞出后立即用凉水冲洗干净,将水和油沫洗净,使其放凉;

  3.彻底冷却之后的五花肉切成薄片,炒锅中不放油,烧热之后将五花肉直接放在锅里用小火翻炒,炒出香味之后盛出备用;

  4.将锅洗干净之后,锅中水烧干,倒入适量的橄榄油,先下姜蒜片爆香,然后加入适量的豆瓣酱,为了不让锅太干,可以加一点点的开水,翻炒均匀;

  5.五花肉倒下锅中翻炒,然后将青椒倒进去大火不断的翻炒,直至炒熟,加入少许食盐和胡椒粉提味即可出锅。

<a href=/shicai/shucai/QingJiao/index.html target=_blank><u>青椒</u></a>回锅肉2

  五花肉是四川人家家户户都会制作的一道名菜,也是全国都非常流行的一道特色菜,回锅肉的特点就在于,选用的五花肉虽然是肥瘦搭配,但是也会有很多肥肉,一般说到肥肉,就会觉得油腻,但是回锅肉经过一番爆炒之后,肥而不腻,百吃不厌。我们所说的回锅,其实就是二次烹饪的意思,一般是先将五花肉煸炒至大量出油后盛出,再与青椒或者其他配菜一同翻炒,让蔬菜的清香与五花肉的香味完美的融合在一起。

<a href=/shicai/shucai/QingJiao/index.html target=_blank><u>青椒</u></a>回锅肉3

  在煮五花肉的时候,一定要待水烧开之后再下锅,这样煮好的肉,放凉之后更容易切片切成型,但是不要彻底冷却之后再来切,这样很容易让肥肉与瘦肉分离开,可以将煮好的五花肉捞出后立刻放在冷水中浸泡一会儿,这样外冷里热就更好切片了。关于用的豆瓣酱,因为每个地方,每个品牌的豆瓣酱对于食盐的用量不同,所以对于食盐的加减要酌情考虑。

上一篇:彩椒牛肉丝的做法

下一篇:油焖茄子的做法