1.食材：老豆腐和干云耳。

　　 2.将老豆腐洗净，切粒。

　　 3.用盐水浸泡一会。

　　 4.焯烫一下，沥干，待用。

　　 5.云耳用清水泡发，择洗干净。

　　 6.焯烫一下，沥干，待用。

　　 7.准备芡汁（适量的甜酱油、辣椒豉油、蚝油、生粉、鸡粉、砂糖和清水拌匀）。

　　 8.热锅，倒入适量的橄榄葵花籽油。

　　 9.放入云耳。

　　 10.放入豆腐粒。

　　 11.倒入芡汁，煸炒一下。

　　 12.盖锅盖，焖入收汁。

　　 13.揭盖，即可关火，上桌享用。