以前的生活水平赶不上现在，以前基本只有过年的时候才能把肉吃够，那时候有肉丸子，萝卜丸子，各种来串门的亲戚来家里，也能借此机会吃上炸丸子，但是爸妈根本舍不得吃，一般都是用来招待客人，现在家庭条件好起来了，妈妈还是很喜欢跟我和妹妹做炸丸子吃，不仅仅是因为喜欢它的好滋味，更是那份炸丸子的心情，我们都格外珍惜与家人在一起的时光。这道炸丸子正是见证家庭几十年如一日的和谐。

　　肉丸子的做法大全之一：

　　食材明细：猪后腿肉，豆腐，胡萝卜，生姜，耗油，十三香，味精，胡椒粉，酱油和食盐等各适量;

　　1.猪后腿肉洗干净剁成肉馅，胡萝卜，生姜和大葱分别洗干净切成碎末，豆腐捏碎后放在剁好的肉馅里面;

　　2.加适量的料酒，酱油，耗油，十三香，胡椒粉，少许的食盐和味精，搅拌均匀，始终朝着一个方向，使其变得更有嚼劲;

　　3.搅拌好的肉馅里面加入几滴香油，一个鸡蛋液和适量的生粉，再次搅拌，锅中适量的植物油烧热后把肉馅挤成一个一个的肉丸子放进锅里炸;

　　4.直至肉丸子的表面凝固，变焦之后将其捞出控油，再把另外的肉馅挤成丸子放进油锅里炸，直至将所有的肉丸子都炸好就可以捞出控油装盘食用了。

　　肉丸子的做法大全之二：

　　食材明细：猪肉，洋葱，白菜，香菇，大蒜，食盐，鸡精和酱油各适量;

　　1.猪肉洗干净切成小块，用搅拌机搅成肉馅，或者直接剁也可以，白菜洗干净切成小丁，挤干水分，香菇提前放在清水中浸泡之后切成小丁;

　　2.大蒜剁成蒜茸，洋葱切成小丁，炒锅中适量的食用油烧热后把洋葱丁和蒜茸倒下去炒香，香菇也下锅稍微翻炒一下，盛出备用;

　　3.肉馅中加适量的酱油，鸡精和食盐，再把切好的白裁定，香菇丁，洋葱末和蒜茸倒进去，再加少许清水，搅拌均匀;

　　4.锅中烧开一锅水，再改成中小火，用将肉馅挤出肉丸子形状，放在锅里煮，直至所有的丸子都浮在水面，就可以出锅了。

　　小贴士：做豆腐肉丸子的时候，最好是选比较老的豆腐，含水较多的南豆腐不容易与肉馅混合在一起，口感不好，而且容易散，将豆腐捏碎后混合在肉馅里面，要搅拌之后才会有黏性，而且最好是始终朝着一个方向搅拌，这样做出来的肉丸子不仅劲道，而且看上去表面也更加光滑。