鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素等人体所需要的物质；蒜黄中含有蛋白质、胡萝卜素和维生素C等营养成分，其中维生素C具有明显的降血脂及预防冠心病和动脉硬化的作用，并可防止血栓的形成。蒜黄炒鸡蛋由于营养丰富，操作简单，是百姓餐桌常见的家常菜之一，具有养心安神，补血，滋阴润燥预防癌症等功效。

    主料

    蒜黄400克  木耳5朵  鸡蛋2个

    辅料

    色拉油10毫升  盐5克  姜2片

    蒜黄木耳炒鸡蛋的做法

    1.将蒜黄清洗干净，在把蒜黄的头部去掉一点。

    2.蒜黄切成3厘米左右长的段、鸡蛋加少许盐、木耳提前泡发后洗净切丝、姜切丝。

    3.锅中放一部分油烧热，先把鸡蛋炒好，盛出备用。

    4.另起锅，在放一部分油，油热后下入姜丝爆香。

    5.在把蒜黄、木耳丝放入，炒至塌秧，放盐调味。

    6.最后把提前炒好的鸡蛋倒入蒜黄里。

    7.翻炒两下就可以出锅了。简单快捷，又不失营养。

    烹饪技巧

    1、蒜黄需要清洗干净，切掉根部一小段不要，虽然浪费，但这样食用更安全卫生。 2、蒜黄洗干净后一定要把水控干。 3、鸡蛋液里加适量清水，这样炒出来会很嫩。