【油焖春笋的家常做法图解】_油焖春笋最正宗的做法

油焖春笋的做法

来源：酷食谱 2015-03-25 11:11:00 编辑：酷食谱主编

　　 油焖春笋用料工具 食谱大全及做法炒菜

主料：春笋 (400克)
调料：红干辣椒 (适量) 葱 (适量) 白糖 (适量) 酱油 (适量) 黄酒 (适量) 蚝油 (适量) 油盐 (适量) 姜 (适量)
厨具：炒锅

　　 油焖春笋的做法:

1.春笋去壳后清洗干净，切成滚刀块；油焖<a href=/shicai/shucai/ChunSun/index.html target=_blank>春笋</a>

2. 烧锅水，放入少许盐，将春笋煮上两、三分钟；油焖<a href=/shicai/shucai/ChunSun/index.html target=_blank>春笋</a>

3. 烧热锅，放适量油，下入葱姜和干辣椒煸炒，香味煸炒出来后将其捞出；油焖<a href=/shicai/shucai/ChunSun/index.html target=_blank>春笋</a>

4. 再放入焯过水的春笋翻炒；油焖<a href=/shicai/shucai/ChunSun/index.html target=_blank>春笋</a>

5. 加入适量的黄酒、糖、蚝油和生抽；油焖<a href=/shicai/shucai/ChunSun/index.html target=_blank>春笋</a>

6. 加盖焖煮上三分钟；油焖<a href=/shicai/shucai/ChunSun/index.html target=_blank>春笋</a>

7. 大火收汁即可。

　　小窍门：

1. 春笋焯水能去除其草酸与涩味； 2. 煸炒出大料香味后将其捞出；3. 加入黄酒味道更好； 4. 焯水时加入了盐，而酱油和蚝油都带有盐味，所以最后可以无须加盐了。