1.肉末用少许的盐、淀粉抓匀后备用，将青椒、姜切成小末，大蒜切成片油锅烧热后放进肉末用中火慢慢将肉末中的水分炒出炒至变色干香之后盛出；

　　 2.油锅洗净后添加少量底油将豆豉、姜末蒜片爆出香味之后加入青椒一起炒匀；

　　 3.放入之前炒好的肉末，拌匀加一小勺酱油、一小勺白糖、味精调味后拌匀即可。