甲鱼清汤

　　原料：甲鱼1只，火腿2片，生姜、葱、八角少许。

　　甲鱼清汤的做法

　　1.葱、姜、八角洗净;甲鱼剖洗净，切块。

　　2.锅置火上，加入适量油烧热，倒入甲鱼和生姜爆炒后盛起。

　　3.甲鱼用大炖盅盛着，加入姜葱、酒及盐等，隔水大火炖30分钟，再加入清鸡汤、一匙酒、火腿等。再隔水炖1小时，转慢火炖30分钟。

　　功效：滋补强身，补虚，补阴、温体、生血。

　　鱼的营养价值

　　多数鱼类的蛋白质含量可达18%—20%，高于肉、禽、蛋、奶的蛋白质含量，而且易于消化、吸收、利用率高。鱼类蛋白质的氨基酸组成齐全，含人体内不能合成的8种必需的氨基酸，且配比均衡。

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