1.肘子一只、春笋或冬笋一只、腌肉（或者超市的金华火腿）一块、姜三两片、黄酒两汤匙.腌肉先用水泡一两个小时附腌肉的做法：将连皮带肉的猪肉一块，用炒至焦黄的食盐遍体抹一周，密封在冰箱里冷藏一周，拿出来晒一天即可。

　　 2.水煮开，放腌肉、肘子，水要没过肉；

　　 3.中火煮开，撇去浮末；

　　 4.佐以黄酒、姜片，转小火；

　　 5.再煮开，入春笋，一个小时后食用；