面筋的原材料其实就是一般的面粉，将捏好的面团用水冲掉表面，剩下的就是面筋，做法是这样的，取适量的面粉，加入少许食盐，清水加进去后活成面团，用保鲜膜包裹起来，静置半个小时，使其充分发酵，将发好的面团装在一个盆子里，加入适量的水，以淹没面团一半为最佳，反复的揉捏，抓搓，得到初步的面筋。沥干水分，放在蒸锅里蒸半个小时，取出放凉切成小块，就可以用来进行各种烹调。

　　真正的厨房高手，是能以素食做出肉食的味道，用面筋来做一道糖醋排骨，如果不仔细品味，基本上是可以以假乱真的，很多人第一次尝试都是没有吃出来是面筋制成的。这道素的糖醋排骨还需要用到莲藕做配料，将莲藕切成小段，面筋清洗干净切成小块，为了做的更加逼真，建议切成大小较为均匀的长方形，类似于肋排即可。用筷子在面筋上下各划一个小口，用莲藕制成的木棒将其串起来，取一碗，加入面粉、泡打粉和适量的清水制成面糊，将面筋均匀的裹上面糊，然后放进烧热的油锅里炸，炸至金黄盛出备用。

　　另取一碗，加入白醋、酱油、食盐和白砂糖，再加一点番茄酱，调匀制成糖醋汁，放在锅中翻炒，再将面筋倒下去使劲翻炒，使其上色，翻炒均匀即可。制好的假排骨再裹一层面糊，目的是为了炸的时候不粘锅，而且裹了面糊的排骨能炸出外焦里嫩的口感，这样的做法大家学会了吗?偶尔做这样一道菜来糊弄一下肉食爱好者，验证一下TA到底是不是一个货真价实的无肉不欢的人。

　　面筋当然也能用来凉拌，将面筋用手撕成细条，黄瓜切成细丝，面筋放在烧开的水里焯烫，约一分钟左右即可捞出，锅中不加油，烧热后倒入白芝麻炒香，然后倒入面筋中，同时将黄瓜丝倒进去。锅再次烧热倒入油和花椒粒、干红辣椒段，爆香后只取油，直接淋在面筋上，最后根据自己的口味加入一些喜欢的调味品搅拌均匀就可以了。如果不着急吃，放在冰箱里冷藏一会儿更加入味，不用太久，半个小时足够。做这道凉拌面筋重点在于撕面筋，尽量撕的细一些，面筋更好入味，做出来的味道就会更好，花椒和干红辣椒炸出香味后只用油，否则会影响口感。