1.新鲜鳗鱼让卖家剁成块状，洗净，用少量的盐腌制5分钟左右

　　 2.准备配料：芹菜+红辣椒+姜末

　　 3.还有潮汕咸梅

　　 4.锅内下适量的油，烧热，下姜末和红辣椒爆香

　　 5.放入鱼块，略微煎一面，下适量的温水

　　 6.加入咸梅

　　 7.咸梅用筷子戳碎，盖盖焖煮

　　 8.至汤奶白，加上少量的白糖

　　 9.撒上芹菜段，即可出锅

　　 10.鲜美开胃的鱼来咯