1.超市买来的海鳗鱼洗净刮干净皮肤，并在鱼身上划好刀口。

　　 2.姜切丝，葱切碎丁，蒜切丁待用。

　　 3.然后再往放葱、姜、蒜的碗内加入鲜贝露。

　　 4.并在碗内加入生抽。

　　 5.然后加入料酒、白糖和胡椒粉搅拌均匀。

　　 6.把海鳗段放入汤汁中腌制1小时后再翻面腌制1小时。

　　 7.洋葱洗净去皮切成小块待用。

　　 8.然后把腌制好的海鳗捞出摆入烤盘（烤盘内垫入锡纸）。切好的洋葱块放在鱼的周围（这样可以吸收烤鱼时流出的汁，而洋葱的香味也可以熏染着鱼）。再在鱼身上涂抹上六月香豆瓣酱。

　　 9.最后在鱼身上涂上剁鲜辣椒酱。

　　 10.这时把烤盘放进烤箱内，鱼身上再盖锡纸，烤制25分钟即可。