有时候买豆腐会多买一些，留出一块炸一些油豆腐（我们东北叫豆腐泡），冷藏或者冷冻，无论是用来炖菜还是切碎做馅都非常适合，煮一下做成汤，油豆腐里面会有饱满的汤汁，非常好吃。不爱开火的时候放入微波炉里加上高汤或者水，只需一会功夫就能喝到热乎乎香喷喷的油豆腐粉丝汤了，家里正好有腌好的雪里蕻也加进去一些，更是增色不少。

    主料

    豆腐100克  粉丝50克  雪里蕻50克

    辅料

    高汤或水3杯  老抽1茶匙  食用油1大匙  白糖一点点  盐适量  小葱花2茶匙

    微波油豆腐粉丝汤的做法

    1.豆腐切成2厘米见方的小块，放入热油中中大火油炸

    2.豆腐外表金黄并有硬壳时捞出，控油

    3.将炸好的豆腐放入微波容器中，将浸泡掉大部分咸味的雪里蕻切成末放入豆腐中

    4.放入所有的调料和高汤（或者清水）拌匀

    5.放入微波炉中盖上打8分钟，到汤汁滚烫

    6.然后放入用温水泡软的粉丝放入微波炉中再打2分钟即可

    烹饪技巧

    咸咸的雪里蕻用淡盐水浸泡能使其迅速减去咸味；炸好的油豆腐切碎做馅非常好吃。