1.一只鸡的内脏一副，洗干净后用盐、料酒、花椒粒、生姜片胡椒粉腌制几个小时。

　　 2.西芹洗净切段。

　　 3.青、红椒洗净切圈。

　　 4.准备好姜片和蒜瓣，因为这道菜属于重口味，所以姜和蒜要稍微多一点。

　　 5.锅内放少量的油，

　　 6.烧热后，中火煸炒鸡杂。

　　 7.基本煸干水分后出锅。

　　 8.锅内重新放油，烧热后下姜片和蒜瓣小火爆出香味。

　　 9.倒入青椒和红椒翻炒。

　　 10.辣椒5成熟后，倒西芹下锅改大火翻炒，同时放适量的盐。

　　 11.炒至8成熟，且发出浓郁的香味后，放入鸡杂继续翻炒。

　　 12.放入适量的老抽翻炒后放少量的水略微焖煮。

　　 13.汤汁略收干后，撒适量的胡椒粉后，出锅装盘。