1.鸡杂以流水洗净，放锅中稍稍焯一下水，捞出沥干切片。

　　 2.青蒜叶切段。

　　 3.大蒜切片，红尖椒切小圈。

　　 4.起油锅烧热，下大蒜尖椒炒香。

　　 5.加适量盐翻炒均匀。

　　 6.炒熟盛出备用。

　　 7.锅中再加适量油，烧热，放鸡杂，爆炒至变色。

　　 8.加入大蒜辣椒，翻炒均匀至入味。

　　 9.加鸡精与青蒜叶炒匀，加少许酱油。

　　 10.鸡精融化，青蒜炒熟即可。