1.豆腐在冰箱里冷藏半天，可以逼出豆腐中部分水分，去除部分豆腥味，还可以使豆腐更筋道
2.平底锅煎豆腐，中火，少量油脂，煎制出来颜色非常漂亮
3.千滚的豆腐万滚的鱼，豆腐煮的越久味道越好
4.腊肉本身有咸味，可根据自己口味增减味椒盐的用量
5.心蓝用的干辣椒是泰辣，遇热后红色是不是特别鲜艳，比普通国产干辣椒好看的多，呵呵
接上文那是个疯狂的年代，我们98级长期传奇的有近百人，一个叫龙行的行会在虚拟世界里崭露头角，打怪、升级、裁决、龙纹占据了我们盲目的青春，几片家常豆腐一碗白饭几根香烟一群在虚拟世界里厮杀的孩纸。黎明翻门回寝室，白天反锁睡大觉，吃喝拉撒全在网吧才是我们的正常作息，上课那是偶尔的消遣，考试前半个月的彻夜背书是代价。这样的疯狂一直持续到毕业前。
实习了，这时的我们早已五毒俱全，我们已经没有那么多时间和金钱花在网络上，烟草、酒精、槟榔、女孩、衣服、ZIPPO、手机、扑克，这些才是生活的最强音。钱永远不够花，一包烟可能十几分钟就会瓜分殆尽，四处找烟的日子肆意糜烂……
穿着蹩脚的西装，打着幼稚的领带，怀揣着各种证书，憧憬着不切实的梦想，我们踏入了社会。残酷的现实将我们折磨得遍体鳞伤，或喜或忧的活着，抱怨或兴奋的交流着彼此的近况。渐渐的，在忙碌的理由下，我们从一个星期几个电话，到几个星期一个电话，到几个月都没一个电话……同学录上的留言越来越稀疏，登录的记录也越来越少……不知什么时候，再去拨打那些死党的电话，话筒中传来“您所拨打的电话是空号”，这时的我才发现，除了死党，我已记不太清其他同学的名字，原来那个圈子已经在时间面前土崩瓦解。那些记忆已经在不知不觉中随风而逝……
再见啦，我的同学；再见啦，我的龙行；再见啦，我的大学时代。也许在某年的校庆时，我们再聚首，岁月已经改变了你我的模样，磨砺已经圆滑了你我的棱角，时间已经淡化了你我的名字……但是，谁也抹灭不了你我一起抽过的那盒香烟，一起吃过的那碗家常豆腐，一起走过的那段青春岁月……
谨以此文此菜纪念我的大学生涯，我的那些死党，我的那段记忆。
楚人心蓝深夜随笔。