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清炒空心菜

用料
空心菜500克
蒜头3瓣
鱼露1勺
味精适量
清炒空心菜的做法步骤

   1.蒜头拍扁去外衣切小块,空心菜洗净。

   2.锅中热油,爆香蒜头,倒入空心菜大火翻炒,鱼露,盐,味精调味。

小贴士

   1. 猪肚买回来后先用盐来搓揉,因为盐的摩擦力更大,注意正反两面都要, 完后用流水冲洗干净;

2. 再加入面粉来揉搓, 两面都要揉搓, 完后用水清洗干净, 重复两次;

3. 猪肚的内部朝外,剪掉多余的油;

4. 猪肚放在盆中,加入酱油,均匀的抓遍猪肚,腌五分钟,再冲洗干净:

5. 猪肚放入凉水, 加入几片姜,煮上3--5分钟, 然后捞出去除猪肚的白色的膜,再切成小块;

6. 放入慢炖锅中,加入姜片和胡椒、八角、桂皮等大料(为方便以后取出, 可以放入调味料钢球中), 一起炖煮到八成熟,再加入白果和黑木耳一起炖煮到全熟, 再加入盐等调味。

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