1.青红椒切块，香葱切段、蒜切片。

　　 2.豆豉用刀压烂，加入蒜片拌匀。

　　 3.烧热一汤匙油，放入香葱豆豉蒜片煸香，加青、红椒，炒香。

　　 4.放下皮皮虾入镬，与青、红椒兜匀，拌匀芡汁埋芡，即可上碟。