1.将大眼鸡鱼剥皮切段，因大眼鸡鱼皮很厚，不剥掉很难入味。

　　 2.起油锅，将鱼煎至两面变黄。

　　 3.放入姜、盐、生抽，下一点水稍煮，熟透后下葱、鸡精调一下味。

　　 4.熟了，好吃。