1.前腿肉切薄片。

　　 2.用淀粉抓匀。

　　 3.放盐再拌匀。

　　 4.放少量的料酒拌匀后腌制30分钟左右。

　　 5.黑木耳泡发洗净。

　　 6.葱姜蒜全部准备好。

　　 7.开始做鱼香汁：一勺陈醋约15g

　　 8.再来一勺老抽15g

　　 9.一勺白糖15g。

　　 10.加入水淀粉后一起搅拌均匀。

　　 11.一勺郫县豆瓣酱15g。

　　 12.锅内油烧开，肉片下锅滑炒。

　　 13.炒至7成熟出锅备用。

　　 14.锅内留余油，烧热后，葱姜蒜末下锅，放入豆瓣酱后小火一同翻炒。

　　 15.炒至爆出香味后，木耳下锅翻炒

　　 16.肉片下锅一同翻炒。

　　 17.倒入鱼香汁翻炒。

　　 18.炒至汤汁收干后，撒入葱花。

　　 19.出锅前撒胡椒粉即可。