东北菜包括了辽宁、 黑龙江和吉林三个省份的菜肴在内，可以说是这三个地方菜肴的一个整合，凭借着自身独特的魅力而吸引着广大的好吃嘴们的味蕾，接下来就为大家推荐一些很有代表性的东北特色菜。

　　地三鲜

　　食材明细：

　　主料：茄子，土豆，青椒;

　　辅料：油，盐，糖，淀粉，醋，酱油，鸡精，大蒜;

　　制作步骤：

　　1.茄子洗净切滚刀块，加入食盐腌制几分钟;

　　2.将土豆去皮后切成与茄子大小差不多的块状;

　　3.青椒去蒂后切成块状，大蒜剁成蒜末备用;

　　4.准备一个小碗，在里面加入酱油，盐，糖，醋，淀粉，鸡精和少许清水搅拌均匀制成料汁;

　　5.土豆放在烧热的油锅中炸至金黄色，茄子加入干淀粉中搅拌，同样放在锅中炸至金黄后捞出控油;

　　6.锅中底油爆香蒜末，再倒入料汁，烧至浓稠后把茄子，土豆和青椒倒进去翻炒;

　　7.快速翻炒均匀，直至每一种食材表面都被汤汁均匀的包裹即可。

　　东北乱炖

　　食材明细：

　　主料：排骨，土豆，茄子，玉米;

　　辅料：油，盐，胡萝卜，葱姜，酱油，大料，花椒;

　　制作步骤：

　　1.土豆，胡萝卜切滚刀块，茄子手撕成块状，玉米切小段，豆角掰成小段，葱姜切薄片;

　　2.排骨放在锅中焯烫出血水;

　　3.油锅烧热后倒入花椒与大料爆香，再放入葱姜炒香;

　　4.接着把排骨倒进去煸炒至金黄色，再加入土豆和玉米一起翻炒;

　　5.再把其他的材料都放进去，加入适量清水，酱油和食盐，炖煮至软烂就可以了。

　　三鲜疙瘩汤

　　食材明细：

　　主料：鸡蛋，面粉;

　　辅料：食盐，酱油，从，紫菜汤，十三香，黄瓜，胡萝卜;

　　制作步骤：

　　1.鸡蛋打散备用，黄瓜，胡萝卜和葱切成小段，紫菜备好;

　　2.锅中适量清水烧开;

　　3.烧水的同时和面，不用放太多水，烧开后将大好的面疙瘩放在锅中，用小火煮，期间用勺子不断的搅拌以免糊锅;

　　4.接着把黄瓜，胡萝卜和葱放进去，搅拌一分钟左右的时间将紫菜撕成小块放进锅中煮;

　　5.然后加入适量的酱油，十三香和食盐搅拌均匀，再把鸡蛋倒进去，用铲子搅拌均匀;

　　6.剥好的虾仁放进去，煮约一分钟之后就可以关火了。

　　总结：以上给大家介绍的是三种比较大众化的东北菜肴，非常具有代表性，相信很多人都不陌生，感兴趣的朋友不妨照着上面的制作步骤自己在家动手操作。