鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾
等人体所需要的矿物质，蛋白质为优质蛋白，
对肝脏组织损伤有修复作用；
富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利牛肉富含肌氨酸，
牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，
这使它对增长肌肉、增强力量特别有效。
这道菜牛肉很嫩，蛋很滑。将牛肉切片腌制；将鸡蛋液搅匀加少许水，搅成蛋浆；
牛肉片泡油至熟，倒入蛋浆中一起拌匀；
余油倒出，将炒锅放回炉上，倒入已拌匀蛋浆的牛肉，边炒边加油，炒至熟即可。
增长肌肉---滑蛋牛肉
材料：牛里脊200克，鸡蛋150克，香葱少许，胡椒粉3克，盐3克，料酒2汤匙，糖2克，生抽1汤匙，淀粉2汤匙，少许清水
滑蛋牛肉的做法
1、准备材料。
2、、牛肉清理干净，用刀背拍松，逆着纹理切成薄片。
4、炒锅中倒入植物油，烧至4成热时下牛肉片滑至8分熟。
5、捞出备用。
6、鸡蛋打散，加入盐、胡椒粉、少许清水调匀备用。
8、锅中留少许油烧至温热，倒入已拌匀蛋液的牛肉。
9、炒至蛋液还没完全凝固时关火，最后淋入芝麻油炒匀即可出锅。
滑蛋牛肉的做法小提示
1、炒滑蛋的油温不可过高，速度要慢，蛋液要慢慢划开。
2、炒滑蛋要往蛋液里加点清水，才能使炒蛋变得嫩滑多汁。
3、炒牛肉时，下锅后不能用猛火，应以小火炒至牛肉刚刚断生，盛出备用。
4、滑蛋和牛肉回锅拌炒时，速度要快，不可久炒，否则两者容易炒老。
滑蛋牛肉食材搭配小提示
鸡蛋和红薯不能一起吃:鸡蛋与红薯同食，会产生对人体健康不利的物质，容易使人腹痛。
鸡蛋和橘子不能一起吃:鸡蛋含有丰富的蛋白质，若与含有丰富果酸的橘子等水果同时食用，果酸会使蛋白质凝固，影响蛋白质的消化和吸收，甚至产生不良症状。
牛肉的功效与作用
牛肉是我国第二大肉类食品，仅次于猪肉。牛肉的蛋白质含量高，而且脂肪含量低，味道鲜美，所以深受人们喜爱，享有“肉中骄子”的美誉。牛肉的功效主要有以下：牛肉的功效(1)补血养生
