主料

    生蚝250克  蒜苗3根  地瓜粉3勺  鸭蛋3个

    辅料

    白胡椒粉少许  盐4克  味精1茶匙

    蚵啊煎的做法

    1.材料集合下全部处理好，海蛎多洗几次以免蚝壳。蒜苗切小短段，农家地瓜粉（以优质白地瓜洗净去皮削去差的部位，经几工序制作。都是纯手工）小时候家里常做……地瓜粉特性嫩滑才是好吃关键，勿听人家说下什么面粉生粉

    2.海蛎（蚵啊、牧蛎、生蚝）：这个是竖石板产的，个头比较大小不整。石板产和绳子产的差别就在于石板产的生长周期长，个头小，比较鲜甜非常适合用来做蚵啊煎

    3.海蛎倒入蒜苗段，加入少许盐、味精和白胡椒调味拌匀

    4.勺入三勺的地瓜粉搅拌均匀，放置10分钟；海蛎能吐出水分充分融化地瓜粉，假如太稠可以加少许水搅匀

    5.锅下少许油，搅拌均匀海蛎

    6.勺一勺摊开，煎一会翻面

    7.打一个鸭蛋在上面打散，然后再翻面煎一会。熟了即可

    8.勺一点甜辣酱就是传统的小吃 蚵啊煎

    9.传统只有这些材料，你可以根据自己喜欢加入红萝卜丝、白菜等等...... 非常的鲜美，你试试

    烹饪技巧

    生蚝选用个头小比较鲜甜的适合用来做蚵啊煎 上粉：地瓜粉特性嫩滑才是好吃关键