虎皮尖椒是餐馆里点击率比较高的一道菜，主要食材是尖椒，先将尖椒在锅中煎出褶皱，再配以蒜、盐、醋、糖、老抽等烧制而成，主要烹饪工艺是烧。做好的虎皮尖椒，外脆内软，辣味十足。

    虎皮尖椒用料工具

    主料：尖椒(300克 尖椒干豆腐的做法)辅料 酱油(1汤匙) 大蒜(5克)香醋(1汤匙) 白砂糖(5克)盐(2克)
    厨具： 炒锅分类常见菜式家常菜热菜中辣烧廿分钟普通难度

    虎皮尖椒的做法:

    

    1.准备材料。

    

    2.将尖椒清洗干净从中间切开去蒂去籽。

    

    3.平底锅中放入少量的油，中火加热至4成热，将尖椒排放在锅中。

    

    4.用锅铲轻轻按压，勤翻面使尖椒每面都煎成表皮皱起，盛出备用

    

    5.将大蒜切片备用。

    

    6.锅中加底油，小火爆香蒜片。

    

    7.将酱油、香醋、白砂糖和盐放在碗中混合均匀。

    

    8.锅中倒入混合均匀的
调料：汁，一边翻炒一边加热至沸腾。

    

    9.放入煎好的尖椒，翻炒入味，待汤汁收浓稠时盛入盘中即可。

    小窍门：

    1、最好是提前准备碗汁，不要逐个下
调料：。2、尖椒要选用鲜嫩的，煸炒时应用小火。