1.猪蹄事先用水煮出血沫，捞出控干。

　　 2.冷锅内入油，倒入冰糖，开小火慢慢炒至融化。

　　 3.再倒入姜片、猪蹄，翻炒至猪皮表面金黄，挂上糖色。

　　 4.将红糖、红枣、老抽、葱、八角、草果、豆蔻、香叶、蒜、干辣椒倒入高压锅里，再加入能刚好没过猪蹄的水，将边上刚炒上糖色的猪蹄倒入。关上高压锅盖和保险阀，大火烧至锅“滋气”后，改小火压30分钟关火。等气撒完以后再开盖，切记切记！

　　 5.将高压锅里的所有食材再移入炒锅内，倒入十三香、用中火收至汁变黏稠，其间按口味加入盐调咸淡。临出锅前倒入香油即可。