1.用剪刀剪去每条小鱿鱼的眼睛，挤掉小鱿鱼的嘴巴（牙齿），再用一个手指伸进小鱿鱼桶口轻轻拉出墨囊及肠子，背部的一根透明鱼骨也可从桶口边一并拉出，清水冲洗干净。

　　 2.处理好的小鱿鱼排在盘子中，上面撒上适量的盐、蒜蓉、葱花，蒸锅水开后放进蒸锅，大火蒸5分钟后取出。

　　 3.添加些新鲜的葱花，淋少许滚油在蒜蓉和葱花上就可以吃了。