1.明虾去头剥壳(留最后一节壳不要剥,这样更漂亮),开背去肠泥.南瓜去皮去瓤切成薄片,速冻青豆解冻.

　　 2.明虾用少许料酒,盐和干淀粉拌匀腌制备用.

　　 3.锅子小火加热后,放一小块黄油进去融化.

　　 4.转中火,把南瓜片倒入锅中,煸炒至南瓜身软.

　　 5.加水没过南瓜,加盖煮三分钟左右.

　　 6.关火,把南瓜连汤汁一起倒入搅拌机,搅成细腻的南瓜糊.(如果嫌麻烦或者家里没有搅拌机,这步可省,可以在第6步骤多煮会儿至南瓜全熟,用木铲把南瓜压碎成泥).

　　 7.把搅拌好的南瓜糊倒回锅中,开中小火煮开,嫩豆腐半盒切小块放入锅中,再放入青豆和腌制好的虾仁,放一小勺盐,少量鸡精调味,等羹煮开,再继续煮至虾仁变色即可出锅.