1.马头鱼去鳞去内脏后洗净；晾干水后用适量盐抹鱼身。

　　 2.碟上铺上姜片，将鱼马头鱼放在上面，淋上适量料酒、麻油、生油及酒上适量胡椒粉。

　　 3.隔水蒸5分钟后，倒去鱼水。

　　 4.加入适量蒸鱼豉油、葱粒及熟油即可。