1.玉子豆腐、蟹柳切成小块，干贝用热水泡软（泡过干贝的水可以做加在芡汁里），九层他切碎。

　　 2.起锅，放姜片、蒜片爆香，再下九层他一起炒香。

　　 3.下虾仁、蟹柳、干贝炒熟，再放玉子豆腐炒匀。

　　 4.最后勾芡，即可上碟。