1.把茄子皮削掉,然后切成三段,在切成片,最后切成茄条.不要切太厚.在烹调茄肴前，应除去茄锈。因为用刀切开茄子后，茄肉表面容易氧化变黑，影响茄子的色泽。可将切好的茄块放入淡盐水中，用手洗几下，挤去黑水，再用清水略冲一下即可。

　　 2.锅中放一些油,(茄子比较吸油,稍微比做别的菜多一些),放入茄子条煸炒

　　 3.然后放入一勺子大酱继续煸炒,茄子差不多软了,放入西红柿在煸炒.

　　 4.最后放入一勺子水淀粉翻炒在放入蒜沫,出锅时候放盐.

　　 5.盛入盘子后淋上少许香油伴一下,就可以享用拉.