1.红椒顶刀切。

　　 2.姜切片。

　　 3.葱切刀葱段。

　　 4.干香菇用清水泡发，切片。

　　 5.鱼泡洗干净后,剪开弄破切块。

　　 6.炒锅热水，将香菇和鱼泡焯烫断生。

　　 7.倒出沥干水分。

　　 8.炒锅热油，把鸡蛋煎成两面金黄的荷包蛋。

　　 9.洗锅热油，加盐将红椒炒熟。

　　 10.倒入鱼泡、香菇、姜片加蚝油、味精炒匀。

　　 11.放荷包蛋翻炒均匀。

　　 12.加清水没过所有食材，大火煮开收汁。

　　 13.汤汁收到只有一半并稠浓时，撒葱段、胡椒粉拌匀出锅。