用料

无花果50克

色拉油35克

食盐5克

柠檬汁5滴

朗姆酒2大勺

淡奶油250克

细砂糖90克

巧克力（黑）20克

　　 栗子奶油蛋糕的做法

　　 栗子戚风材料：鸡蛋白3个(85克)、细砂糖40克、盐5克、柠檬汁5滴、鸡蛋黄2个(35克)、细砂糖20克、栗子馅60克、朗姆酒2大勺、色拉油35克、低筋面粉60克、朗姆酒浸无花果50克(约4颗)

　　 其他：淡奶油250克、细砂糖30克、栗子馅80克、融化巧克力20、糖霜饼干适量

　　 1.无花果放入容器中，倒入朗姆酒浸泡过夜，鸡蛋黄加白糖搅拌均匀，加栗子泥、色拉油、朗姆酒搅拌均匀

　　 2. 筛入提前过筛两次的低筋面粉

　　 3. 混合均匀，鸡蛋白加少许盐和柠檬汁打至粗泡，分三次加入糖打至中性发泡，取1/3蛋白霜与蛋黄糊混合均匀

　　 4. 倒入剩余鸡蛋白霜中翻拌均匀，无花果切丁倒入稍拌

　　 5. 倒入模具中7分满，160度预热烤箱，转150度烤40分钟左右。取出倒扣晾凉后脱模

　　 6. 淡奶油加白糖打发，在蛋糕上涂抹均匀，1个6寸大约用150克淡奶油

　　 7. 剩余的100克打发的淡奶油与栗子泥混合

　　 8. 慢慢拌匀，装入蒙布朗花嘴的裱花带中，挤在蛋糕表面，最后挤上五线谱，用糖霜饼干装饰即可

烹饪技巧

　　 1、蛋白打至提起打蛋器有个小小的尖勾状；

　　 2、蛋白霜与蛋黄糊混合时要轻轻捞拌，避免消泡；

　　 3、入烤箱前，轻震两下模具；

　　 4、具体烘烤时间根据个人烤箱而定；

　　 5、最后挤上五线谱，用糖霜饼干装饰即可。