扇贝的肉质非常鲜美，加上营养丰富，所以很多人都喜欢做来吃。扇贝的做法很多，扇贝的家常做法步骤简单，味道也很好，蒸扇贝能够充分地保持扇贝的营养，所以蒸扇贝是扇贝的家常做法中最常见的一种。其他扇贝的做法还有爆炒、煲粥、煲汤等。

扇贝的做法前提：选购扇贝

1、新鲜扇贝肉色正常且有光泽，无异味，手摸有爽滑感，弹性好；不新鲜贝肉色泽减退或无光泽，有酸味，手感发粘，弹性差。

2、赤贝也是扇贝的一种。新鲜赤贝呈黄褐色或浅黄褐色，有光泽，弹性好；不新鲜赤贝呈灰黄色或浅绿色，无光泽，无弹性。

扇贝的家常做法：蒜泥梅蒸扇贝

食材准备

扇贝6个，扁鱼10克，香菜10克。葱1根，大蒜4粒，酱油1/2小匙，蚝油20克，去核话梅1粒，醪糟、鸡精各1小匙，虾油1/4小匙，糖18克，清水60克，植物油30克，香油1大匙。

做法步骤

1、将葱、香菜均洗净切末；大蒜去皮磨成泥，加酱油、蚝油、扁鱼、去核话梅、醪糟、鸡精、虾油、糖、清水做成酱料备用。

2、扇贝洗净沥干水分，排入盘中，分别加入酱料，放入蒸笼蒸约五分钟取出，撒上葱、香菜末备用。

3、锅入植物油、香油烧热，分别淋在扇贝上即可。

蒸扇贝的做法详解：豉椒蒸扇贝

食材准备

扇贝10只，青椒丁、红椒丁各少许。葱末、蒜末、蚝油、一品鲜酱油、白糖、豆豉、胡椒粉、味精、香油各少许，绍酒2小匙，植物油适量。

做法步骤

1、将豆豉剁碎，与蒜末分别下入热油中滑散，捞出晾凉，放入碗中，加入蚝油、一品鲜酱油、白糖、胡椒粉、味精、香油、绍酒拌匀，制成蒜泥豉汁；扇贝洗涤整理干净备用。

2、将扇贝摆入盘中，浇上蒜泥豉汁，放入蒸锅蒸3分钟至熟，取出后撒上青椒丁、红椒丁、葱末，再淋入热油即成。

其他扇贝的家常做法：韭菜花炒扇贝

食材准备

扇贝500克，韭菜花100克，豆腐干30克。豆豉5克，葱、姜、蒜各少许，精盐1/2小匙，糖1/2小匙，酱油1/2小匙，辣酱1/2小匙，醋1/2小匙，香油1/2小匙，生粉适量，高汤1大匙，植物油30克。

做法步骤

1、将扇贝剥壳，韭菜花切段，豆腐干切条备用。

2、锅入底油烧热，加入辣酱、豆豉、豆腐干煸香，放入葱、姜、蒜，加少许高汤及精盐、糖、酱油、醋调好味，放入扇贝、韭菜花翻炒至熟，淋生粉、香油炒匀即可。

扇贝的家常做法的注意事项

1、扇贝本身味道极鲜，烹制时不要再加味精，也不宜多放精盐，以免鲜味失去。

2、扇贝中的泥肠不宜食用，未熟透的贝类也不可食用，以免传染上肝炎等疾病。

3、一般人均可食用扇贝，尤其适宜高胆固醇、高血脂、动脉粥样硬化、冠心病患者食用。

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