馒头，又称之为馍、馍馍（仅限于晋语、闽方言有此称呼，馍字是后造字，有人认为馍字来源于馒字在早先晋语的读音。关中、中原等地称之为馍），中国传统面食，以面粉和水发酵后蒸制而成，外形通常是半球形、长方体，大小从直径4厘米左右到直径15厘米左右均有。

    主料

    面粉500克

    辅料

    酵母粉3克

    原味馒头的做法

    1.温水中加入酵母，搅拌至完溶化后，静置3-5分钟

    2.将酵母水一点点加入面粉中，搅拌至碎花状

    3.再揉至光滑的面团

    4.盖上湿布放置温暖处发酵至原来的1.5倍大，用手戳洞不回缩，面也不迅速塌陷

    5.把发酵好的面团来回揉搓进行排气，再分成70克的小剂子

    6.揉面板上撒上干面粉，将每个小面团，用手反复来回滚动，至面团光滑

    7.蒸屉扫一层食用油，再把面胚放入，每个间隔要留有一定的间距，二次醒发后，冷水入锅，大火蒸10分钟，虚蒸5分钟即可

    8.个个都光滑的馒头出锅咯

    烹饪技巧

    面团尽量揉长点时间，做出的馒头表面才会光滑。