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原味馒头的做法

    馒头,又称之为馍、馍馍(仅限于晋语、闽方言有此称呼,馍字是后造字,有人认为馍字来源于馒字在早先晋语的读音。关中、中原等地称之为馍),中国传统面食,以面粉和水发酵后蒸制而成,外形通常是半球形、长方体,大小从直径4厘米左右到直径15厘米左右均有。

    主料

    面粉500克

    辅料

    酵母粉3克

    原味馒头的做法

    1.温水中加入酵母,搅拌至完溶化后,静置3-5分钟

原味馒头的做法

    2.将酵母水一点点加入面粉中,搅拌至碎花状

原味馒头的做法

    3.再揉至光滑的面团

原味馒头的做法

    4.盖上湿布放置温暖处发酵至原来的1.5倍大,用手戳洞不回缩,面也不迅速塌陷

原味馒头的做法

    5.把发酵好的面团来回揉搓进行排气,再分成70克的小剂子

原味馒头的做法

    6.揉面板上撒上干面粉,将每个小面团,用手反复来回滚动,至面团光滑

原味馒头的做法

    7.蒸屉扫一层食用油,再把面胚放入,每个间隔要留有一定的间距,二次醒发后,冷水入锅,大火蒸10分钟,虚蒸5分钟即可

原味馒头的做法

    8.个个都光滑的馒头出锅咯

原味馒头的做法

    烹饪技巧

    面团尽量揉长点时间,做出的馒头表面才会光滑。

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