用料

　　荷叶饼200g

　　里脊肉200g

　　胡萝卜150g

　　土豆150g

　　咖喱粉适量

　　盐适量

　　白砂糖适量

　　料酒适量

　　淀粉适量

　　脆皮咖喱卷的做法步骤

　　1.里脊肉洗净后切成小丁；胡萝卜，土豆洗净去皮，分别切小丁。

　　2.买来的荷叶饼要上锅蒸一下，我们将它蒸好备用；里脊肉中放入盐，料酒，白糖腌渍一会，这里淀粉放不放都可以。

　　3.炒锅内倒入适量油，烧热后放入肉丁，炒至变色，然后放入胡萝卜煸炒一会，再放入土豆丁，炒匀后放入咖喱粉，白糖，盐调味炒匀，最后加入一点清水，小火炖上一会，只要土豆变得软软的了就可以。

　　4.这时将炒好的咖喱馅放到荷叶饼中，卷起，做成春卷的样子，可用水淀粉封口，然后下锅炸至表面金黄酥脆就可以了，不必炸太久，只要表面上些颜色就可以了，外皮要做的酥酥脆脆，再搭配里面金黄的咖喱会很好吃哦。

　　小贴士

　　三种原料切丁时要切的小一些，因为我们是要卷在荷叶饼里，所以没有必要切的太大。

　　这里面用咖喱粉就可以了，块状的咖喱更适合汤汁多的饭菜