西红柿与鸡蛋的搭配正如黑色与白色的搭配，是永远也不过时，不管是西红柿炒鸡蛋，还是西红柿鸡蛋面，都是家喻户晓得家常菜品。西红柿鸡蛋面的做法可能每一家人都不一样，直接下锅煮，或者面条煮好只好，将其作为苕子浇在面条上面，拌开来吃，不仅养胃，而且很有满足感。很多人忙于学业或者工作，没有时间来做上一顿大餐的时候，西红柿鸡蛋面是最适合的大餐替代品。
做好西红柿鸡蛋面，不能缺少的三种食材当然是面条，鸡蛋和西红柿了，除此之外，香葱的加入也是可以起到调味的作用的，将西红柿洗干净切成小块备用，西红柿不用去皮，连皮一起吃，可以补充更多人体所需营养物质，鸡蛋打散在碗里，加入少许料酒和清水，搅拌均匀，香葱切成葱花备用。锅中水烧开之后把面条放进去煮，煮熟之后捞出用凉水过几遍，另起炒锅。待锅烧热后倒入少许食用油，将油烧至6成热后把鸡蛋倒下去滑炒，炒至8成熟后捞出，锅中留底油，烧热后倒入西红柿翻炒，炒至西洪水大量出汁后把鸡蛋再次倒下去，加入少许食盐稍作翻炒即可。将沥干水分的面条放在碗里，西红柿鸡蛋浇在上面，撒上切好的葱花，美味的西红柿鸡蛋面就大功告成了。
西红柿鸡蛋面的做法看似简单，但是不同的人做出来的口感有时候差别也很大，为了防止面条粘在一起，可以在煮面的水里加入少许食用油和食盐，而且这样的面条煮出来更加富有弹性。当然在煮面的过程中还是要适当的搅动，这样可以防止面条粘在锅底，煮面的时候，水可以多放，一定不能少放，掌握住了这些小技巧，就能轻轻松松做出一碗美味的西红柿鸡蛋面。
有时候做西红柿鸡蛋面，不仅仅是这两种食材就能满足的，所以也可以在里面加入其他的配菜，但是这西红柿鸡蛋面主要的味道偏甜，所以挑选食材的食材不要与主体偏离太远，青椒就是不错的选择。将西红柿放在开水里烫一会儿，撕掉外皮，鸡蛋打散即可，炒锅中油烧热后把鸡蛋倒下去炒熟，盛出备用。锅中加少许油烧热后把切好的姜蒜末倒下去爆香，再倒入切成块状的西红柿，稍作翻炒后加入番茄酱，白砂糖和食盐，再把鸡蛋倒下去，接着盗取切成小丁的青椒，翻炒均匀，加少许的水淀粉，再次翻炒均匀即可。锅中水烧开后将面条倒下去煮熟，将面条捞出后加入少许香油，再把做好的酱汁淋在面上面，一道热气腾腾的西红柿鸡蛋面就做好了。这样看来，其实西红柿鸡蛋面的做法也是蛮有意思的不是吗?
