老北京炸酱面的做法
来源：酷食谱
编辑：酷食谱主编
炒炸酱的时候无需加盐，因为酱里的咸味已近足够了
老北京炸酱面用料工具
主料： 五花肉 (500克) 大酱 (150克) 甜面酱 (150克) 香其酱 (50克)
调料： 姜末 (10克) 花椒 (十几粒) 五香粉 (半勺) 生抽 (3勺) 蛋清 (一个) 植物油 (少许)
厨具： 炒锅
老北京炸酱面的做法:
1.500克五花肉剁成肉糜后加入一个蛋清、3勺生抽、半勺五香粉、10克姜末抓均匀后腌制片刻。
2.锅里少许油爆香花椒后捞出扔掉。
3.留底油炒肉末，肉末翻炒3-5分钟为宜。
4.以500克五花肉例，石桥大酱一袋150克、六必居甜面酱一袋150克、香其酱半袋50克。几种酱混合后酱香味更浓厚，拌面也会更好吃。
5.加入所有酱后翻炒1-2分钟，有酱香味后即可关火。
6..酱炒好盛出备用。
7.烧水煮面，面大概煮3分钟左右就会熟。
8.搭配自己喜欢的青菜，炸酱面搭配黄瓜丝、绿豆芽都十分可口。
小窍门：
我是一个85后超级吃货又十分爱美的妞，我喜欢美食及美食摄影，感谢您的关注，我将会在这里给大家分享我边吃边瘦的美丽秘籍哦！爱吃的我，体重只保持在80-90斤之间，身高160的我曾经也是一个120斤的小胖妞哦！所以只要您吃对了方式、吃对了时间就会享受美食边享瘦哦！
